올해 더운 무더위 속에서도 토요일 저녁에 간단한 요리와 와인 한잔 할 생각에 점심시간의 산책과 달리기가 즐거워지네요. 몇가지 해산물과 와인페어링을 해봤어요. 아직 배워가는 와인 초보지만 요리와 와인이 잘 어울릴 때의 짜릿함이 항상 기대가 되네요.
🏃♂️주중의 산책과 달리기
주말에 죄책감 없이 요리와 와인을 즐기기 위해 점심시간을 이용해 근처 수변공원에서 걷기와 달리기를 꾸준히 하는데요. 이제 슬슬 시끄러워지려고 하는 것 같네요. 나무에 쓰르라미로 보이는 유충의 탈피껍질을 발견했네요.
매년 여름에 발견하지만 외계생물체가 온 것 같은 으스스한 기분이 들어요. 유충기간이 쓰르라미는 1~3년, 매미는 3~7년인데 밖으로 나와서는 짧게는 몇주 길게는 한두달이라고 하니 짠하네요. 주 5일을 거르지 않고 운동하고 토요일 하루 요리와 와인을 즐기는 저를 보는 것 같기도 하네요. 하지만 와인을 마시기 위해 몇 년 동안 운동을 하는 건 아니니 스스로를 토닥토닥해봅니다.
👨🍳기다리던 토요일의 요리와 와인페어링
드디어 기다리던 토요일입니다. 부부가 해산물을 참 좋아하는데요. 이번 주 재료는 전복, 갑오징어, 그린홍합, 홍새우, 바다장어, 건해삼, 목이버섯입니다. 제가 요리를 잘 하진 못하지만 정성껏 재료 손질을 해서 나름의 조리를 해주면 맛있다고 격려해주는 아내가 있어서 참 다행입니다.
1. 올리브오일에 천천히 익힌 모듬 해산물 (with 화이트 와인)
첫 번째 요리는 감칠맛을 살린 오일 요리입니다. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 타임, 페퍼론치노를 넣어 향을 먼저 냈습니다. 그 후 부드럽게 찌거나 살짝 데쳐둔 전복, 갑오징어, 그린홍합, 홍새우를 넣고 약한 불에서 천천히 익혔습니다.
은은한 허브 타임의 향과 살짝 매콤한 오일이 해산물 맛과 너무 잘 어울렸습니다. 이 요리에는 시원한 화이트 와인을 마셨습니다. 코스트코에서 세일할 때 구매한 Cantine Fina ‘Kike’ Sicilia 2024라는 와인인데, 와인의 산미와 각 해산물의 맛을 더 살려줬어요.
2. 식감이 즐거운 건해삼 목이버섯 간장조림
하루 전에 정성껏 불려둔 건해삼과 목이버섯을 살짝 데쳤습니다. 그리고 바다장어와 함께 동봉되어 온 고추장 소스, 간장 소스를 반반씩 섞어서 자작하게 조렸습니다. 오도독오도독 씹히는 해삼과 목이버섯의 식감이 아주 즐거운 별미입니다.
🐍 오늘의 메인 디시: 바다장어 구이 2종 반전 페어링
오늘의 주인공은 사이즈가 아주 실하고 큰 바다장어입니다. 반은 담백한 소금구이로, 반은 간장·고추장 소스를 반반 섞어 조림으로 두 가지 준비했습니다.
💡 와린이 요리 팁 (장어 비린내 완벽하게 잡는 법)
장어를 굽거나 조리기 전에, 뜨거운 물로 겉을 살짝 데쳐서 껍질 표면의 하얀 진액을 한번 칼로 긁어내 보세요. 이 진액만 잘 벗겨내도 장어 특유의 비린내가 마법처럼 완벽하게 사라집니다.
- 소금구이 x 화이트 와인: 오븐에 충분히 구웠더니 살짝 오버쿡 되어 바삭해졌지만, 오히려 그 고소하고 바삭한 맛이 좋았습니다. 장어의 기름진 고소함을 화이트 와인의 쨍한 산미가 깔끔하게 씻어주어 와인을 꿀꺽꿀꺽 마시게 만드네요.
- 양념조림 x 레드 와인: 조림을 먹을 때는 화이트에서 레드 와인으로 자연스럽게 잔을 갈아탔습니다. 감칠맛이 진하고 묵직한 양념 장어는 프랑스 보르도 레드 와인인 Chateau Larrivet Haut-Brion 2018과 잘 어울렸어요. 와인 초보라 향과 맛을 다채로운 용어로 표현하긴 어렵지만, 양념의 진한 맛과 레드의 바디감이 부딪히지 않고 입안을 꽉 채워주는 느낌이 아주 좋았습니다.
🏡 소소하지만 확실한 행복을 마치며
맛있는 주말을 위해 힘들어도 주중에 열심히 운동하고, 정성껏 요리해 아내와 함께 마주 앉는 저녁 시간은 항상 즐거워요. 거기에 정성스런 음식과 와인까지 멋지게 어울려준다면 더할 나위없는 최고의 주말이죠.
아내가 최근 건강 등을 이유로 잠시 와인을 쉬고 있지만, 조만간 다시 같이 재미나고 즐겁게 잔을 기울이는 그날을 기대해 봅니다. 여러분도 무더운 여름철, 좋아하는 맛있는 요리와 와인 한잔으로 주말의 소확행을 만끽해 보시길 바랄게요!
🍷 이번 주말 즐긴 와인 정보 한눈에 보기(wine-searcher.com 참고함)
| 와인 | 빈티지 | 품종 | 평점 | 가격 |
| Cantine Fina ‘Kike’ Sicilia | 2024 | Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc | 91 | 1만원초반 |
| Chateau Larrivet Haut-Brion | 2018 | Bordeaux Blend Red Merlot, Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc | 91 | 6만원초반 |