🍾 코스트코 커크랜드 샴페인 마리아주 : 토마토 문어구이, 광어지느러미, 생강 삼겹살

일교차가 크고 아직 살짝 덥지만, 하늘만큼은 선명한 가을이네요. 산책길에서 갯골을 연결하는 교각을 지나다 바라본 가을 하늘이 참 멋졌습니다. 잠시 멍하니 하늘을 쳐다보며 계절을 느껴봅니다.

눈으로는 푸른 가을 하늘을 담고, 코로는 가을 바람에 실려오는 나무, 풀, 낙엽 냄새를 맡으며 천천히 걸어가다 보니 어느덧 또 한 주가 흘러갔네요.

🦪 오늘의 요리 : 토마토소스 광어지느러미, 토마토 문어구이, 생강으로 향을 낸 삼겹살

1. 토마토 문어구이

문어는 살짝 먼저 데쳐서 준비해 둡니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 페퍼론치노를 넣어 향을 충분히 내어줍니다. 반으로 잘라둔 방울토마토와 한입 크기로 썰은 문어를 넣고, 중불에서 노릇하게 구워내면 완성입니다.

2. 토마토소스 광어지느러미

광어지느러미는 가는소금을 뿌려 10여 분간 두면 수분이 배어나옵니다. 키친타월로 물기를 깨끗이 닦아내어 준비하는데요. 이렇게 삼투압을 이용해 수분을 줄여주면 훨씬 탱글한 식감을 즐길 수 있고, 소금간이 알맞게 배어 감칠맛이 한층 올라갑니다.

함께 곁들일 소스는 방울토마토, 마늘 2알, 페퍼론치노 5개, 라임즙을 넣고 블렌더로 갈아줍니다. 이때 올리브 오일을 천천히 조금씩 넣어주면 자연스럽게 유화(Emulsion)가 되면서 농도가 걸쭉해집니다. 고운 체에 한 번 내려 깔끔해진 소스를 광어지느러미 위에 부어주고, 향긋한 깻잎 채를 살짝 올려 마무리합니다. (오늘은 소스가 조금 과해서 광어지느러미가 쏙 숨어버렸네요 😂)

3. 생강 향을 입힌 삼겹살구이

삼겹살은 약불에서 천천히 구워줍니다. 구우면서 그라인더로 생강을 갈아 삼겹살 위에 슥슥 뿌려주고, 소금과 후추도 함께 더해줍니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집은 뒤, 센 불로 바싹 구워 마무리합니다. 알싸한 생강 향이 배어든 삼겹살구이는 정말 별미입니다.

🍾 코스트코 커크랜드 샴페인 (Kirkland Signature Champagne Brut)

이렇게 정성껏 차려낸 요리들과 함께 코스트코에서 사 온 커크랜드 샴페인 한 잔을 곁들여봅니다.

4만 원 후반대의 가격대를 생각하면 전체적으로 나쁘지 않은 퍼포먼스였습니다. 적당한 산미와 상큼한 시트러스 향의 조화가 좋았고, 샴페인 특유의 고소한 브리오슈(효모) 향은 좀 약했어요.

개인적인 취향으로는 산미가 조금 더 강했으면 하는 아쉬움도 살짝 남지만, 맛있는 음식들과 함께 기분 좋고 즐겁게 즐겼습니다.

이웃분들도 모두 건강하게 잘 지내고 계시죠?